【今日菜谱】一道非常有地域风味的干锅野山笋

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-03-30 14:30

说到干锅菜哈,下饭馆还真挺常吃的,什么干锅茶树菇啦,干锅笋片啦,就酒下饭,滋味非凡啊!可是您有没有好奇,这干锅菜都是怎么做出来的呢?今天我们就教大家做一道非常有地域风味的干锅野山笋。

今天咱们露一手就请来擅长做徽州菜的大厨,通过一道非常有地域风味的佳肴,教您在家也能做干锅菜!赶紧学起来吧。

食材:咸的野山笋、五花肉一块、豆干少许、青红椒各一个。

凉水泡发笋干。半天即可。

咸的野山笋其实就是用盐把它煮熟,再烘干。泡开后和鲜笋一样。

泡好的笋干去掉老根,手撕成小块。

一、豆干切成条——半斤笋两块豆干。

二、五花肉去皮切条——一两即可。

三、青红椒切条——作用:配色提味。

热锅凉油,油温三四成热,先煸炒五花肉。

*小窍门* 五花肉煸出的油脂浸入笋中,可以让笋不干不柴还很香。

肉丝煸干后,加入葱段、姜片、蒜瓣。

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